[anni 2000] Galbani, vuol dire fiducia.

[SaiKiSono]

Scritto da Matteo B.

....

ecco chi si rivede

[hankel]

Scritto da Regazzoni

Pensavo lo fosse e invece non lo è. La definizione è 'latte crudo'. E ti assicuro che è tutta un altra cosa rispetto sia al finto-latte a lunga conservazione che al pastorizzato fresco.

I distributori di latte crudo sono una cosa ormai abbastanza consolidata nella pianura padana, ma credo inizino a trovarsi un po' ovunque.

Consiglio sinceramente di provarlo. E' molto buono, non meno sicuro del latte che si prende al supermercato e ha un sapore... di latte. Spettacolare per cucinare: un dolce fatto con il latte "industrializzato" e uno fatto con il latte crudo... sono due mondi diversi.

Credo che qui sia possibile individuare un distributore vicino a casa: Latte crudo: elenco e mappa dei distributori automatici in Italia - Milk Maps .

ma tu lo bevi crudo? ho cercato dei distributori a Roma...ce ne sono pochini

[Regazzoni]

Scritto da hankel

ma tu lo bevi crudo? ho cercato dei distributori a Roma...ce ne sono pochini

Rigorosamente.
O meglio, lo consumo copiosamente così com'è, a temperatura di frigo.
Oppure l'ho usato per i dolci.

E' consigliato consumarlo crudo o al massimo scaldato (non troppo), per mantenerne tutte le caratteristiche organolettiche. La pastorizzazione o peggio la bollitura uccidono molti fermenti lattici utili e scompongono diverse sostanze al suo interno.

Ovviamente va conservato a temperatura da frigo (se no non arriva a sera) e consumato in un paio di giorni.

Scritto da wikipedia

La legislazione Italiana e Comunitaria permette oggi la vendita di latte crudo, esclusivamente tra il produttore ed il consumatore, sempre che l'allevamento di provenienza abbia le condizioni igienico sanitarie adeguate.
Stanno diffondendosi in Italia i distributori di latte crudo (vedi mappa dei distributori sul territorio) gestiti direttamente dagli allevatori, le cui mandrie sono sottoposte a particolari controlli igienico-sanitari. Il latte crudo acquistato in questi distributori autorizzati è possibile consumarlo direttamente senza ulteriori trattamenti, essendo assolutamente sicuro: la carica batterica è estremamente bassa, inferiore a quella del latte pastorizzato degli anni '80. È eventualmente consigliabile agitare la bottiglia prima del consumo: il prodotto non è omogeneizzato, di conseguenza il grasso tende a separarsi e a galleggiare.

Il sapore è tutta un altra cosa. Così come fa un certo effetto roteare il bicchiere e vedere che rimane completamente bianco.

[hankel]

Scritto da Regazzoni

Rigorosamente.
O meglio, lo consumo copiosamente così com'è, a temperatura di frigo.
Oppure l'ho usato per i dolci.

E' consigliato consumarlo crudo o al massimo scaldato (non troppo), per mantenerne tutte le caratteristiche organolettiche. La pastorizzazione o peggio la bollitura uccidono molti fermenti lattici utili e scompongono diverse sostanze al suo interno.

Ovviamente va conservato a temperatura da frigo (se no non arriva a sera) e consumato in un paio di giorni.



Il sapore è tutta un altra cosa. Così come fa un certo effetto roteare il bicchiere e vedere che rimane completamente bianco.

si ricordo che da piccolo in campagna l'allevatore vicino ci dava il latte appena munto...era buonissimo; anche il profumo e la consistenza sono tutt'altra cosa rispetto al pastorizzato.
Però lo scaldavo (senza farlo bollire) e poi magari lo facevo raffreddare. A volte ci dava anche quello di bufala (+ grasso ma buono lo stesso).
A volte mi chiedo cosa rimane nel latte che compriamo tutti i giorni al supermercato...

[Albizzie]

evidentemente hai un distribuitore vicino casa, TUTTI i gironi. a differenza di quello che accade vicino la mia abitazione.

[Regazzoni]

Scritto da Albizzie

evidentemente hai un distribuitore vicino casa, TUTTI i gironi. a differenza di quello che accade vicino la mia abitazione.

Da 3 o 4 mesi si. Anche se non lo prendo quotidianamente, vivendo da solo.
Sono sempre più diffusi nella pianura padana.
Consiglio però di provare, se capita di incrociare un distributore. Quasi sempre il distributore di latte ha integrato un distributore di bottiglie in plastica sigillate, quindi non serve neppure premunirsi.

[Matteo B.]

uhm...latte crudo....sono d'accordo sul miglioramento vitaminico e IN PARTE microbiologico...

tuttavia normalmente ha 4-4,2 di grasso rispetto al 3,6 standardizzato per centrifugazione del fresco pastorizzato
la cosa interessante è che è il tipico esempio di filiera produttore-consumatore e si saltano un paio di passaggi almeno con grossi benefici economici..

[Tommitel]

Scritto da Regazzoni

Pensavo lo fosse e invece non lo è. La definizione è 'latte crudo'. E ti assicuro che è tutta un altra cosa rispetto sia al finto-latte a lunga conservazione che al pastorizzato fresco.

I distributori di latte crudo sono una cosa ormai abbastanza consolidata nella pianura padana, ma credo inizino a trovarsi un po' ovunque.

Consiglio sinceramente di provarlo. E' molto buono, non meno sicuro del latte che si prende al supermercato e ha un sapore... di latte. Spettacolare per cucinare: un dolce fatto con il latte "industrializzato" e uno fatto con il latte crudo... sono due mondi diversi.

Credo che qui sia possibile individuare un distributore vicino a casa: Latte crudo: elenco e mappa dei distributori automatici in Italia - Milk Maps .

Quando sono in friuli lo prendo sempre.
E' buono. Sano. Economico. Ecologico... e non si è mai senza, dato che lo si compra 24/7.
Purtroppo a Venezia ovviamente è "difficile" trovarlo....

[Regazzoni]

Scritto da Matteo B.

uhm...latte crudo....sono d'accordo sul miglioramento vitaminico e IN PARTE microbiologico...

tuttavia normalmente ha 4-4,2 di grasso rispetto al 3,6 standardizzato per centrifugazione del fresco pastorizzato
la cosa interessante è che è il tipico esempio di filiera produttore-consumatore e si saltano un paio di passaggi almeno con grossi benefici economici..

Concordo. Praticamente è latte + panna. LEggero non è di certo e lo so bene, visto che la prima volta me ne sono sparato più di mezzo litro subito e l'ho sentito abbastanza sullo stomaco.

E concordo anche sul prezzo. Qui lo trovo a 1€ litro, ma so che in zone più rurali scende a 80 cent o meno. Quindi da 2/3 a metà del prezzo del latte fresco. Ma allo stesso tempo l'allevatore, una volta ammortizzato il costo del distributore abbia un guadagno netto di almeno il doppio rispetto alla vendita al trasformatore.

[SaiKiSono]

Scritto da Regazzoni

Sono sempre più diffusi nella pianura padana.

da due mesi c'è pure nel mio buco di paese (che come rega e i conterranei sanno è inutile) a 500 mt neanche da casa mia....devo ancora provarlo però
è tra l'altro ne paese dopo il mio c'è già da inizio primavera se non addirittura prima