Sì, alcuni produttori, per alcune selezioni, aggiungono solo lo stesso vino..

Vin de reserve...

Vin de reserve...

Non so se sia corretto chiamarli così, i "vins de réserve" sono i vini invecchiati che si aggiungono al vino d'annata quando si fa la cuvée, prima di aggiungere lieviti e zucchero.

Per me è comunque un "liqueur d'expédition".

Non so se sia corretto chiamarli così, i "vins de réserve" sono i vini invecchiati che si aggiungono al vino d'annata quando si fa la cuvée, prima di aggiungere lieviti e zucchero.

Per me è comunque un "liqueur d'expédition".

Vino base neanche...

l'hai in mente un pas dosè pas "liqueureé"?

...chissà che lame...altro che tutto pasto

Vino base neanche...

Quelli sono i "vins clairs".

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l'hai in mente un pas dosè pas "liqueureé"?

Nix

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Visto che scrivevo di "metodo classico", oggi ho stappato il "Grand Brut Ultradition", lo Champagne di base dei fratelli LAHERTE.. grande spalla acida, viva freschezza, buona mineralità, fiori e frutta bianca, crosta di pane, estrema facilità di sorso.. una bolla relativamente facile, ma anche rigorosa e che a me piace sempre molto a tavola.

Comprando on-line in Francia si trova a prezzi decenti.

Molto bella la contro-etichetta, con tante informazioni utili e che raramente si trovano:

60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay e 10% Pinot Noir (col 40% di vini di riserva)

vinificazione in legno

fermentazione malolattica parziale, con sei mesi di affinamento sulle fecce fini

dosaggio 6-8 grammi/litro, quindi un brut abbastanza secco

sboccatura luglio 2014... sono passati nove mesi, quasi il minimo per goderne.

Quelli sono i "vins clairs".

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Nix

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Visto che scrivevo di "metodo classico", oggi ho stappato il "Grand Brut Ultradition", lo Champagne di base dei fratelli LAHERTE.. grande spalla acida, viva freschezza, buona mineralità, fiori e frutta bianca, crosta di pane, estrema facilità di sorso.. una bolla relativamente facile, ma anche rigorosa e che a me piace sempre molto a tavola.

Comprando on-line in Francia si trova a prezzi decenti.

Molto bella la contro-etichetta, con tante informazioni utili e che raramente si trovano:

60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay e 10% Pinot Noir (col 40% di vini di riserva)

vinificazione in legno

fermentazione malolattica parziale, con sei mesi di affinamento sulle fecce fini

dosaggio 6-8 grammi/litro, quindi un brut abbastanza secco

sboccatura luglio 2014... sono passati nove mesi, quasi il minimo per goderne.

Il famoso fûte de chene sarebbe il rovere del massiccio centrale francese?

Il famoso fûte de chene sarebbe il rovere del massiccio centrale francese?

Fût de chêne = botte di rovere... se sia della reputatissima foresta di Tronçais (dipartimento dell'Allier) non è dato sapere.

Fût de chêne = botte di rovere... se sia della reputatissima foresta di Tronçais (dipartimento dell'Allier) non è dato sapere.

Sì ma rigorosamente non tostato...giusto? Stiamo parlando di tonneau ovvero botte grossa

A proposito ma nella vita di uno champagne è contemplata la possibilità di una permanenza o passaggio ancorche breve in carato ovvero....la magica parola che inizia con barr e finisce con ique?

Sì ma rigorosamente non tostato...giusto?

Questa sarebbe l'eccezione.. normalmente si tosta, più o meno.

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Stiamo parlando di tonneau ovvero botte grossa

"Botte di rovere" genericamente... tonneau è considerata ancora una botte piccola, diciamo dai 350 ai 700 litri o poco più.

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A proposito ma nella vita di uno champagne è contemplata la possibilità di una permanenza o passaggio ancorche breve in carato ovvero....la magica parola che inizia con barr e finisce con ique?

Certo, la vinificazione dei vini base (i "vins clairs" che dicevo prima) si può fare sia in acciaio che in legno (di tutti i formati)... sono diversi gli Champagne che provengono da vinificazioni in legno.

Questa sarebbe l'eccezione.. normalmente si tosta, più o meno.

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"Botte di rovere" genericamente... tonneau è considerata ancora una botte piccola, diciamo dai 350 ai 700 litri o poco più.

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Certo, la vinificazione dei vini base (i "vins clairs" che dicevo prima) si può fare sia in acciaio che in legno (di tutti i formati)... sono diversi gli Champagne che provengono da vinificazioni in legno.

Mmm mmm molto bene

ma il carato francese o barrique è quella da 225/228

quella da 175 litri ha un nome suo o si può chiamare barrique anch'essa?

Nella zona pedonale.

Castello non visitato, però andai a vedere il Musée des Blindés... me-ra-vi-glio-so...

Io ero lì principalmente per quello ... poi invece abbiamo fatto un bel giro (arrivavamo dalla valle della Loira) e acquisato qualche bottiglia ...