Per l'esattezzo, burro fuso con salvia....

Da accompagnare magari con un bel vino robusto locale ...

Pizzoccheri, tipici della Valtellina e limitrofi.

Sono tagliatellone di grano saraceno condite con patate lesse, formaggio (generalmente da pascolo montano) e verdura (di solito verze, ma li vedo stranamente asparagi).

P.S.

E ovviamente, come qualsiasi ricetta dell'area, tanto tanto burro.

Ah, li conosco, ottimi! In quella foto non li avevo riconosciuti, sembra una vomitata con asparagi sopra...

Ieri sera serata padovana da ex colleghi di università......

Ci siamo strafogati di frittura mista di pesce (tra cui mezza tonnellata di "pesse popolo")

Unito ad un vino che non conoscevo....

"Summertime" dell'azienda agricola Salvan, asprigno e profumato.... PEr fortuna ne avevamo 4 cartoni....

mi tocca riquotarti. Se il vino è bello corposo, anziché coprire il sapore metallico del carciofo, non fai che amplificarlo. Bisogna dire anche una cosa: per berci sopra vino, il carciofo deve essere cotto per stemperare quel gusto.

Con il carciofo crudo io vado di acqua, se no mi pare di mangiare limatura di ferro.

Io ci vedo roba tutt'altro che corposa in ogni caso. Delle mie parti ad esempio un grignolino (vino che sta purtroppo scomparendo ma che nella stagione calda adoro). Dalle altre qualcosa di non eccessivamente strutturato e abbastanza morbido, magari giovane e con retrogusto un po' fiorito. Roba così insomma.

Prova con un bianco aromatico, tipo gewürztraminer o il più raro fiano minutolo.

Ieri sera serata padovana da ex colleghi di università......

Ci siamo strafogati di frittura mista di pesce (tra cui mezza tonnellata di "pesse popolo")

Unito ad un vino che non conoscevo....

"Summertime" dell'azienda agricola Salvan, asprigno e profumato.... PEr fortuna ne avevamo 4 cartoni....

uaz de italian for "Pesse popolo?" i pesciolini fritti che faceva mia nonna?

Prova con un bianco aromatico, tipo gewürztraminer o il più raro fiano minutolo.

buona idea, ci posso provare. Il gewurz-non-so-come-si-scrive lo bevo spesso in un posto dove vado a mangiare perché una mia amica se lo scassa sempre. Mi pare la cantina sia colterenzio o roba simile. Adesso cerco.

Il fiano l'avrò bevuto una volta in vita mia, mi tocca ripassare

uaz de italian for "Pesse popolo?" i pesciolini fritti che faceva mia nonna?

yup!

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uaz de italian for "Pesse popolo?" i pesciolini fritti che faceva mia nonna?

E' il classico pesciolino da frittura.... Ignoro totalmente il suo nome italiano!

Comunque è buonissimo!!

E' il classico pesciolino da frittura.... Ignoro totalmente il suo nome italiano!

Comunque è buonissimo!!

Non credo ci sia un nome in italiano, nel senso che ogni zona piu' o meno credo prenda i pesci piu' poveri e comuni che trova in zona, per poi friggerli.

Il "nostro" pesce popolo credo sia il latterino:

Atherina boyeri - Wikipedia

Pero' ad esempio nel Varesotto mio padre mi diceva che da piccolo per la stessa cosa prendevano le arborelle

Alburnus arborella - Wikipedia

al sud ho visto spesso usare delle sarde, o pescetti simili. Insomma, tutto quello che c'e' ed e' commestibile ed e' sufficientemente piccolo da essere fritto e mangiato si mangia...

ehm

ps: tony, gli asparagi provali sulla griglia, con un pizzico di sale e olio evo alla fine

Per la cronaca il "bicchiere di latte caldo" mostrato da hankel contiene un cucchiaio di miele, 3/5 di latte e 2/5 di brandy.