Torniamo in carreggiata.

Ieri mattina mi sono svegliato con in testa l'idea di fare spaghetti con crema di zucchine e speck croccante. Credo do non aver inventato nulla, ma non ho letto alcuna ricetta, infatti sono perfettibili, e qua mi servite voi.

 

Banalmente, per sporcare il meno possibile e fare tutto in fretta, ho fatto cuocere gli spaghetti, ho frullato col frullatore a immersione una zucchina a testa, fatto saltare lo speck, aggiunto aglio e olio.

 

 

Non sono venuti male per essere stati fatti al volo, ma la zucchina frullata era troppo liquida.

 

Da qui la richiesta ? Come faccio ad addensare la crema?

Proprio mentre mangiavamo sul divano con le ciotoline, stavamo vedendo Cannaccciuolo, e mi pare che per fare la crema (ma non poteva farla prima!?) lui abbia prima fatto andare patata e cipolla con un filo d'olio, poi frullato tutto.

Io pensavo di usare il porro invece della cipolla, e' piu delicato.

 

Suggerimenti?

 

Pensavo anche di usare spaghetti integrali. Sono più saporiti.

@TurboGimmo Io farei le zucchine a "fiammiferi" o a fettine e le farei soffriggere nell'olio e aglio (coperchio della pentola chiuso), dopodichè quando sono cotte puoi eventualmente frullarle (io non lo farei).

 

Lo speck lo fai in pentola con un goccino d'olio e cipolla, quando poi diventa bello croccante lo metti da parte.

 

Per fare il sughetto più denso puoi provare a buttarci dentro un po' di acqua di cottura con l'amido della pasta e cuocere dentro la pasta (la tiri via un paio di minuti prima che sia cotta dalla pentola con l'acqua) e quando si ritira tutto (vedi te il grado) dovrebbe essere più denso, sempre che hai tritato le zucchine.

 

Io, ripeto, non lo farei, ad ogni modo come ultima cosa ci butti sopra lo speck croccante e dai una mescolata.

 

Se pensi che sia troppo liquido ancora, prova con un po' di fecola di patate, non troppa, o in alternativa metti del parmigiano mentre le frulli.

 

Cambierei spaghetti con farfalle o penne.

 

*inserire nome prodotto* + integrale --> pattumiera
 

 

Modificato 27 Febbraio 20178 anni fa da Ospite

Io penso di essere primo consumatore al mondo di fette biscottate integrali, sono spaziali! Mi scasso anche di pane integrale, ho preso una confezione di pasta e non mi sta dispiacendo.

 

Per la faccenda delle zucchine e' che proprio voglio fare roba frullata a crudo. Ho il momento crudista, vorrei riuscire a fare qualcosa usando la cucina il meno possibile perché e' minuscola e ho un solo lavello, quindi anche lavare diventa un casino. Eh si. Vivo nel disagio

Modificato 27 Febbraio 20178 anni fa da TurboGimmo

50 minuti fa, TurboGimmo dice:

Io penso di essere primo consumatore al mondo di fette biscottate integrali, sono spaziali! Mi scasso anche di pane integrale, ho preso una confezione di pasta e non mi sta dispiacendo.

 

Per la faccenda delle zucchine e' che proprio voglio fare roba frullata a crudo. Ho il momento crudista, vorrei riuscire a fare qualcosa usando la cucina il meno possibile perché e' minuscola e ho un solo lavello, quindi anche lavare diventa un casino. Eh si. Vivo nel disagio

 

Allora anzichè cucinare le zucchine (sempre fatte a stick/rondelle e asciugate bene) buttale nel mixer crude assieme al parmigiano e/o pecorino e olio.

 

Se metti anche pinoli e basilico ti esce il pesto di zucchine.
 

Per lo speck fai come dicevo sopra, idem per la pasta.

 

Se usi i dadini di speck, quelli sottovuoto che vendono al super, allora soffritti in pentola belli croccanti, se usi le fette allora potresti metterle nel forno a far seccare e poi se ti piace puoi romperle e fare dei pezzettini da "sbriciolare" sopra la pasta come se fosse del parmigiano.
 

Modificato 27 Febbraio 20178 anni fa da Ospite

Provo col pecorino, pare una buona idea.

La morosa pensava di metterci la ricotta, ma quella non lega.

Nei prossimi giorni provo

6 minuti fa, TurboGimmo dice:

Provo col pecorino, pare una buona idea.

La morosa pensava di metterci la ricotta, ma quella non lega.

Nei prossimi giorni provo

 

Se ci vuoi mettere la ricotta fai i cannelloni, ripieni di ricotta, zucchine e speck, dopodichè li passi nel forno e ci metti sopra a sciogliere della scamorza affumicata.
 

 

Modificato 27 Febbraio 20178 anni fa da Ospite

Se volete divertirvi con le zucchine............cercate la ricetta degli spaghetti alla Nerano.

E in caso di difficoltà a reperire il provolone del Monaco, divertitevi con le varianti

15 ore fa, TonyH dice:

Stiamo virando pericolosamente verso di lui

 

 

non sarebbe male tornare su binari migliori...

 

Per cortesia Tony...questo è solo un bifolco americano.

Qui si parla di cose genuine. Come ad esempio la parmigiana di melanzane fatta nel "ruoto" oppure i broccoli stufati nella giara in creta sulla brace

Rispondevo a Sadman.

E comunque qua gli spignattamenti dovrebbero essere quelli personali, più che quelli altrui  

46 minuti fa, TonyH dice:

Rispondevo a Sadman.

E comunque qua gli spignattamenti dovrebbero essere quelli personali, più che quelli altrui  

Ci ho provato a replicarlo...ma non mi riesce