Io organizzerei un giro d'Italia culinario....

Stasera io butto sul fuoco due fiorentine di Chianina.... bello avere i clienti contenti!!!

Per Cosimo: il rosto de osei è un'arte: si usano uccellini, filetto di maiale e lardo o pancetta per mantenere le carni morbide, poi una parte del sughetto che cola viene usato per friggere la polenta che prende il nome di Poenta Onta (sporca/unta) che ufficialmente è considerata dalla NATO arma di distruzione di massa per le arterie; agevolo comunque qualche foto per chiarire le idee:

…

Stasera io butto sul fuoco due fiorentine di Chianina.... bello avere i clienti contenti!!!

…

Modificato 13 Settembre 201114 anni fa da EC2277

«Perché poi, fuori di Toscana, 'un la sanno nemen tagliare: la fanno bassa, senza filetto. Basta tu guardi le bistecche disossate! Icché le sono: braciole! Ma pe' noi la bistecca... arta tre diti! Ma 'un la sanno nemmen còcere la bistecca: zàzzà e via!»

Quindi mi raccomando: la carne deve essere spessa circa 5 centimetri, pesante un chilo od un chilo e mezzo. La devi cuocere per 3/5 minuti per parte ed infine una bella scottatura sull'osso.

NON USARE ALTRA GRIGLIA CHE NON SIA QUELLA CON BRACE DI QUERCIA, LECCIO OD OLIVO. Abbi cura che essa sia viva, ma senza fiamma e velata da un sottile strato di cenere.

Ah, un ultima cosa: accompagnala con un buon chianti, con una bell'insalatina (se sei un vero buongustaio userai però i fagioli cannellini) e non insudicarmela con limone od altri condimenti: la bistecca deve sapere di carne, non d'insalata.

Hai ragione, il cliente che me le ha regalate mi ha spiegato ben bene come si cucina, abbiamo fatto la prova pratica ieri sera, mi ha dotato di legna di Quercia e la fiasca di chianti....

Direi che sono pronto ad immolare questi gioielli (1,075 kg e 1,067 kg)....

Domani riporto l'esperienza....

Alle tigelle,crescentine,piadine tutta roba che conosco bene,visto che ho frequentato per qualche tempo bologna

rosette? illustra caro.. che mi sto facendo una cultura

I muart....ci ho messo 20 minuti a leggere tutto quello che avete scritto da stamattina, ho sbavato sulla tastiera, il mio stomaco sta reclamando e ed e' in fase di ribellione per il mio pranzo a base di porridge, una mela ed un tea da bere (ho smesso di fumare e non posso bere caffe' per evitare tentazioni )

allor arispondo con viulenz

PS: echechezz..stasera ho una cena di lavoro in cui saro' costretto a mandar giu' qualche schifezza, pensero' a tutto cio' e sai che tristezza, mi sa che mi butto su birra e patatine

PS2: ho decisamente bisogno di venire a fare una abbuffata in Italia

rosette? illustra caro.. che mi sto facendo una cultura

Pasta tirata a mano, prosciutto, formaggio, besciamella, parmigiano....

Più o meno queste

PS: echechezz..stasera ho una cena di lavoro in cui saro' costretto a mandar giu' qualche schifezza, pensero' a tutto cio' e sai che tristezza, mi sa che mi butto su birra e patatine