L'autoparerista in cucina

[Mivar]

Mela a crudo o saltata con lo speck?

Saltata poco, deve rimanere croccante il giusto

[Beckervdo]

a chi lo dici, sabato sera altro che cena fuori, pasta al forno (non lasagna) con mortadella e...rigorosamente mozzarella+besciamella

La settimana prossima si prospetta una cena a base di:

pasta fagioli e cozze riposata e gratinata in tegamini nel forno a legna

broccoli e salsiccie.

Pregate per me.

[fonzino1]

Per me uno dei risotti più buoni è quello ai quattro formaggi

Se si parla di risotti, mi sento chiamato in ballo...

Il mio preferito è questo:

Risotto Giuseppe Verdi

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso carnaroli

60 g di burro

80 g di funghi coltivati

80 g di punte di asparagi

80 g di Prosciutto di Parma

80 g di pomodori pelati

5 cl di panna da cucina

un litro di brodo di carne

80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

½ cipolla affettata sottilmente

(da brava capra che sono, non riesco a postare un'immagine decente: basta cercare su gugol e salta subito fuori )

L'ho persino fatto con le mie manine: era la prima volta che facevo un risotto ed è comunque venuto una favola. Provare per credere

[Pandino]

Provare per credere

Provato

[Mivar]

"Leggermente" in anticipo... io e la mia compagna stiamo organizzando il menù di Capodanno a casa nostra, saremo in otto.

Inizialmente si pensava ad un risotto con scampi, ma è sorto un problema, un invitato è allergico ai crostacei.

Avete qualche idea per un risotto sempre a base di pesce?

[ricky1750]

Branzino? Capesante e aneto?

[Mivar]

Branzino? Capesante e aneto?

Le capesante sono l'antipasto ed il branzino è il secondo...:D

Altro?

[TonyH]

Un classico alla pescatora con la sola assenza dei gamberetti?

pesce spada e melanzane?

edit:

pesce spada, vongola e bietola

http://cucina.corriere.it/ricette/riso/42/risotto-pesce-spada-vongole-bietola_bd7a0624-1af7-11df-af4a-00144f02aabe.shtml

Modificato 13 Ottobre 2013 da TonyH

[Walker]

"Leggermente" in anticipo... io e la mia compagna stiamo organizzando il menù di Capodanno a casa nostra, saremo in otto.

Inizialmente si pensava ad un risotto con scampi, ma è sorto un problema, un invitato è allergico ai crostacei.

Avete qualche idea per un risotto sempre a base di pesce?

Io purtroppo non mangio pesce ma i miei ne vanno matti e cucinano spesso il risotto alle seppie.

So che ci aggiungono cipolla, pochissimo aglio e qualche goccia di vino bianco.

Se interessa, chiedo altri dettagli.

Altrimenti, risotto al c.d. "cagnoletto" (nome veneto di uno squaletto di mare). Dicono sia delicatissimo.

Edit: pare che in italiano sia chiamato "palombo"

[fonzino1]

Forse è un po' fuori zona, ma ho mangiato, ospite da amici a Como, il risotto al luccio ed è molto delicato e saporito.

Qui la ricetta:

Risotto al luccio

Se ti interessa, visto che stai già organizzandoti, potresti prenotarlo in pescheria.