Super Cosimo?

Lo fa anche mia sorella, ma col panettone e usa una crema al mascarpone invece di quella pasticcera.

Indizio: l'eroe in questione "ama" molto i "cugini" di Cosimo.

Il Pandoro dell'Eroe.

Utilizzare una siringa da pasticceria per farcire il pandoro con della crema pasticciera, che (ovviamente) deve essere decisamente liquida e con del Gran Marnier. Lasciare il pandoro a riposare, in modo che s'impregni della crema e del liquore e mettere a scaldare della Nutella (tanta Nutella) a bagno-maria. Quando la Nutella è abbastanza liquida versarla sul pandoro e farla raffreddare fino in modo da formare una crosta uniforme. Quindi spolverarci sopra dello zucchero a velo ed ingozzarsi.

Ma che ricetta natalizia seria è senza mascarpone?

Come minimo la crema pasticcera va stemperata con una vaschetta di mascarpone, prima dell'iniezione.

[...] Da voi qual è il classico natalizio?

Ma non c'è nessun barese qui che parli delle cartellate???

Ma che ricetta natalizia seria è senza mascarpone?

Come minimo la crema pasticcera va stemperata con una vaschetta di mascarpone, prima dell'iniezione.

Sto attento alla linea io.

Ma non c'è nessun barese qui che parli delle cartellate???

Compito non facile, è una ricetta diffusa un po' in tutto il sud-est con mille varianti tra cui le cicerche abbruzzesi e i "purceddhruzzi" (credo si possano tradurre come porcellini) salentini.

Vediamo che riesco a tirare giù.

Le cartellate sono dei dolci relativamente leggeri, a forma di rose. Quello che ti frega più della pesantezza delle stesse è la quantità che butti giù.

La base è: farina, acqua, olio profumato al mandarino, succo d'arancia e liquore Strega per impastare. La cosa più difficile nella preparazione è ottenere un'impasto sottile e non appiccicoso (io ero addetto alla manovella della macchina impastatrice. Ottenuta una sfoglia abbastanza sottile, la si ritaglia a striscioline e si dà la forma di rose che andranno poi fritte, passate nel miele e ornate con anesini e scaglie di cioccolato.

Mia nonna ne fa dei piattini insieme ai porcellini ricavando dei pezzi unici della consistenza del granito, io preferisco qualcosa di più mordibile.

Purceddhruzzi e cartellate:

cicerchiata abbruzzese/umbra:

Gli struffoli!

Ho già provveduto a farli e anche a mangiarli prima di natale.

Ma non c'è nessun barese qui che parli delle cartellate???

o dio le cartellate,da noi è il classico dolce natalizio insieme ai calzoncelli,una specie di panzerotti dolci ripieni di marmellata di uva noci,pezzetti di cioccolato,garofano e cannella,successivamente fritti come le cartellate e affogati nel vincotto come le cartellate.

Buonissimi ma na fucilata allo stomaco fa meno male,quest'anno siamo scampati,ma l'anno scorso ricordo che durarono quasi fino a pasqua.

[...]

Ottenuta una sfoglia abbastanza sottile, la si ritaglia a striscioline e si dà la forma di rose che andranno poi fritte, passate nel miele e ornate con anesini e scaglie di cioccolato.

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Le cartellate baresi vengono passate nel miele o nel vincotto (che in quelle commerciali è ormai sostituito dal succo di fichi principalmente per problemi di costi e di licenze di vendita).

Ma non c'è nessun barese qui che parli delle cartellate???

non picchiatemi, ma le cartellate non mi piacciono