La focaccia ligure é la focaccia ligure. C'È una catena in centro ma non siamo così minchioni da chiamare le robe con altro nome pizza al taglio la si trova, solo che generalmente la si trova nelle panetterie più che in locali dedicati...

Quanto alla pizza...considerato che in tanti quartieri un torinese doc se lo trovi ha il bollino del wwf.....non mi preoccuperei della qualità o della "purezza"

si, ma se non sbaglio la focaccia ligure è quella "bianca" con solo olio, mentre quelle farcite (che trovi nelle stesse focaccerie) credo che siano da considerarsi piu pizza al taglio,

ma la cosa importante, mi hanno spiegato, è che in liguria non chiedi la pizza bianca per chiedere una focaccia

Focaccia ligure può essere anche con formaggio (simil-recco ma qua spesso ti trovi la crescenza che non c'entra una fava) o con le cipolle.

Focaccia ligure può essere anche con formaggio (simil-recco ma qua spesso ti trovi la crescenza che non c'entra una fava) o con le cipolle.

si, quella si, ma quella con pomodoro e salamino o con i funghi o semplicemente pomodoro e mozzarella credo sia comune pizza al taglio

ps OT ho assaggiato un'ottima focaccia con le noci, che magari non sarà originalissima come ricetta, ma era uno spettacolo

Modificato 14 Maggio 201510 anni fa da Aymaro

No, allora la focaccia nel vero senso della parola (non la pizza bianca come la chiamate qua a torino) ha un impasto diverso dalla pizza, di solito è alta al massimo un dito e non ha condimenti, solo olio e sale..

La focaccia di Recco è un'altra cosa, sono due sfoglie sottilissime con in mezzo il formaggio (non mi ricordo più quale tipo)..

Quella che si trova qui a Torino chiamata pizza bianca, ha lo stesso impasto della pizza al taglio ed è bella spessa (e sovente, pesante e senza gusto)

No, allora la focaccia nel vero senso della parola (non la pizza bianca come la chiamate qua a torino) ha un impasto diverso dalla pizza, di solito è alta al massimo un dito e non ha condimenti, solo olio e sale..

la chiamano, per me (in lucania) la focaccia è questa

che non c'entra ne con pizze ne con olio e sale ma è pane

Allora, la focaccia genovese è questa:

La focaccia di Recco è fatta come diceva giustamente NikoBellic da due strati sottilissimi di sfoglia con in mezzo una generosa quantità di stracchino ed è questa:

Tutto il resto non è focaccia, punto.

Si diciamo che di focacce ne è piena l'Italia (e aggiungerei un per fortuna)

Puntor89 Sei Ligure vero?

Anche per te la focaccia è sacra, vero?

Si diciamo che di focacce ne è piena l'Italia (e aggiungerei un per fortuna)

Puntor89 Sei Ligure vero?

Anche per te la focaccia è sacra vera?

Ligurissimo, abito vicino a Chiavari

Ma non ci va la precinseua nella focaccia di Recco?

Ma non ci va la precinseua nella focaccia di Recco?

I puristi sostengono che la vera ricetta preveda la precinseua, che gli dà sicuramente un qualcosa in più a livello di gusto, ma ormai nella maggior parte dei posti te la danno con lo stracchino.

Quello che è certo è che nonostante sia abbastanza pesante una volta che l'assaggi ne mangeresti dei chili.